聖誕果乾麵包 Panettone

Panettone 來自義大利，是當地人慶祝聖誕節不可或缺的食物。Panettone，義大利果乾麵包，或稱米蘭大麵包的這種麵包最早源自於十五世紀的米蘭，當時被稱為 pane di tono，字面上是奢華的蛋糕之意。

在那個時代，酵母是很稀有的食材，只會用來製作像是聖誕節期間宗教慶典需要的麵包。教會用來象徵三位一體的三條全麥麵包，會被分切之後留作來年使用，剩餘的麵包則平均分給參加慶祝活動的人們。

到了十九世紀，聖誕麵包的配方再度進化，加入奶油、蛋、糖與酒釀葡萄乾。

直到二十世紀中期，panettone 開始進入大量生產的階段，才成為如今看到的圓頂狀外型。透過天然的酸種酵母，將麵糰發酵膨脹的時間拉長多達十二小時，，也讓麵包口感更加輕盈柔軟。

後來在歐洲地區 panettone 開始大眾化，也成家家戶戶過節必吃的食物。隨著 1900 年代義大利移民潮，將這款傳統麵包帶往美國，並持續流傳下來。

如今，panettone 被視為一種甜點，裡頭會加上葡萄乾、糖漬果乾或是巧克力以及些許堅果。在義大利，當地人從十一月便開始享用 panettone，既可以當作早餐，也可以在下午茶時灑上厚厚的糖粉，配上氣泡酒或甜白酒；在歐美地區也常會搭配咖啡與茶。由於單吃口感略乾，所以有些人也很喜歡挖一大匙 馬斯卡彭起司搭配。另外，據說將之做成法式吐司也非常美味。

除了傳統糖漬果乾做法，也有加上杏仁粉＆蛋白霜淋醬的Panettone 讓聖誕麵包多了一份口感＆風味。

剛出爐的義大利果乾麵包風味不夠圓滿，最好放置常溫一段時間，使其熟成，讓風味相互融合才更美味。

大吉富桂Panettone 

遵循傳統歐式潘妮托尼的作法，但融入東方元素的柴燒桂圓&宜蘭的金棗乾，搖身一變變成獨特的風味。老闆特別找了宜蘭老字號製作的金棗蜜餞，加上自家烘烤的柴燒桂圓，蘭姆酒以及白巧克力…於是成就了這顆充滿吉利的「大吉富桂」Panettone

圓圓高高的Panettone, 不管是大年初一孝敬祖先，或是送親朋好友，都是很有面子並且充滿喜氣的禮物。

每顆重量大約660～670g

保存方法：常溫3-4天 （台灣因為潮濕，建議放置乾燥陰涼處為佳）冷藏 2星期 ，冷凍一個月