購物車 0

Panettone 聖誕果乾麵包 660g~760g (經典/黑糖杏仁糖霜/濃情巧克力)

NT$ 625.00


Panettone 來自義大利,是當地人慶祝聖誕節不可或缺的食物。Panettone,義大利果乾麵包,或稱米蘭大麵包的這種麵包最早源自於十五世紀的米蘭,當時被稱為 pane di tono,字面上是奢華的蛋糕之意。

在那個時代,酵母是很稀有的食材,只會用來製作像是聖誕節期間宗教慶典需要的麵包。教會用來象徵三位一體的三條全麥麵包,會被分切之後留作來年使用,剩餘的麵包則平均分給參加慶祝活動的人們。

到了十九世紀,聖誕麵包的配方再度進化,加入奶油、蛋、糖與酒釀葡萄乾。

直到二十世紀中期,panettone 開始進入大量生產的階段,才成為如今看到的圓頂狀外型。透過天然的酸種酵母,將麵糰發酵膨脹的時間拉長多達十二小時,,也讓麵包口感更加輕盈柔軟。

後來在歐洲地區 panettone 開始大眾化,也成家家戶戶過節必吃的食物。隨著 1900 年代義大利移民潮,將這款傳統麵包帶往美國,並持續流傳下來。

如今,panettone 被視為一種甜點,裡頭會加上葡萄乾、糖漬果乾或是巧克力以及些許堅果。在義大利,當地人從十一月便開始享用 panettone,既可以當作早餐,也可以在下午茶時灑上厚厚的糖粉,配上氣泡酒或甜白酒;在歐美地區也常會搭配咖啡與茶。由於單吃口感略乾,所以有些人也很喜歡挖一大匙 馬斯卡彭起司搭配。另外,據說將之做成法式吐司也非常美味。

除了傳統糖漬果乾做法,也有加上杏仁粉&蛋白霜淋醬的Panettone 讓聖誕麵包多了一份口感&風味。

剛出爐的義大利果乾麵包風味不夠圓滿,最好放置常溫一段時間,使其熟成,讓風味相互融合才更美味。


保存方法:常溫3-4天 (台灣因為潮濕,建議放置乾燥陰涼處為佳)冷藏 2星期 ,冷凍一個月